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Pancetta Artesanal

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Produtos para charcutaria - charcutaria.org/loja
Receita Pancetta Artesanal - bit.ly/pancetta-artesanal
Receita completa em: charcutaria.org
Pancetta é o bacon italiano e um ingrediente delicioso usado em muitos pratos na Itália. É a barriga de porco curada com sal e temperos, depois é enrolada e pendurada para secar por algumas semanas. Normalmente fatiada ou picada e refogada, depois combinada com legumes salteados. Inúmeras receitas começam com o refogado de cebolas e outros vegetais aromáticos. Adicione a pancetta em cubos em qualquer prato e adicionará uma camada adicional de sabor. O clássico prato romano espaguete à carbonara é feito com pancetta e ovos salteados. Pedaços de pancetta podem ser adicionados a ensopados, feijões e sopas.
O processo tradicional de curar e secar a pancetta leva cerca de três semanas, mas variações podem ser feitas conforme o gosto de cada um. A Pancetta não é destinada originalmente ao consumo direto, é utilizada no preparo de outros pratos, então não é necessário deixar secar por completo como uma copa ou salame, ela pode ficar ainda mole.

Unterhaltung

Am

3 Nov 2018

PancettaItalian Baconbacon italianocharcuteriecharcutariapancetta artesanalhomemade pancettadiyreceitarecipe

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KOMMENTARE 511

Gabriel Batista Vor Monat

Aonde eu compro esses ingredientes? (Tipo sal de cura e redinha)

markspc1 Vor 6 Tage

Muito bem Lucas. Tambem curo porco e so uso sal normal, um pouco de acucar, um pouco de molaco, pimenta e outros temperos mas como voce disse nao e necessario, so precisa de sal.

Dusan Mhajlovic Vor 13 Tage

Saturnino ferreira franco MILJIN;

Cego É o que não quer ver Vor 16 Tage

Trabalho grande mas quem conhece. Sabe que vale a pena

MISTÉRIOS DA INTERNET OFICIAL Vor 18 Tage

Gostei muito do seu canal, ganhou mais um inscrito. Aproveite e conheça o meu canal, um canal voltado para Sobrenatural e Ovnis. Inscreva-se no canal e assista vídeos publicados diariamente.

Charcutaria Vor 19 Tage

+Geraldo Ronconi Junior Não pois o envoltório precisa ter porosidade para "trocar" lentamente a água presente na carne com o ar do ambiente. No PVC a carne não vai perder água e vai apodrecer. Pode tentar substituir por papel manteiga, mas não é o ideal pois o papel manteiga não adere/gruda na carne e cada fabricante fabrica com uma porosidade diferente, então pode cair no mesmo problema do pvc. Mas pode testar!

Luciano Bezerra Vor 5 Stunden

Apenas uma sugestão: misturar bem todos os temperos numa vasilha antes de espalhar na carne e o sabor fica mais uniforme.

Victor Gabriel Duarte Assuncao Vor 7 Stunden

Cê não tiver adega pode ser a geladeira

Santo Mancuso Vor 14 Stunden

Usando a adega dos vinhos estragou os vinhos presentes e que vai colocar depois...vinhos precisam de microclima sem cheiros fortes...mas mesmo assim a panceta parece boa, pode se usar geladeira tmb, embira o certo seria locar aerado e defumado, assim como se fazia tradicionalmente na Itália ou ainda se faz em aldeias lá...

Lourdes Joanico Vor 20 Stunden

Meu Deus que barriga maravilhosa , está muito saborosa !!!!!!

Pawel W Vor Tag

Cos ty to w kondonie trzymał?

como fazer Vor Tag

👏👏👏👏👏👏👏

Leon Allan Davis Vor 2 Tage

No help...I don't read Swhahili...

Selma M Vor 2 Tage

Me deu fome 🙃🙃

bobbyforce1 Vor 2 Tage

High end pepperoni brohan jk

rafa Fu Vor 3 Tage

Que pinta tiene y mejor tiene que saver uffg que rico

ᴀʟᴘʜᴀ Vor 3 Tage

La comeda ur paralel unci untarawa ?

Giorgio Magnifico Vor 4 Tage

Yummy !

Roving Punster Vor 4 Tage

Not too impressed with how the seasonings and salts were applied starting at 1:20 ... you added them one by one instead of mixing them together first, and the result is very uneven application (which is especially problematic for things like curing salt).

വസീലി സയത്സേവ് Vor 4 Tage

What is instacure and antioxidant🤔🤔

Polina Miroshnichenko Vor 4 Tage

Нямка

Bruno A. Vor 5 Tage

De mais parabens pelo video. Vou fazer e conto o resultado. Ganhou mais 1 inscrito

markspc1 Vor 6 Tage

Não é necessário usar sal rosa (nitrato / nitrito de sódio) para curar a barriga de porco. Tudo que você precisa é sal de cozinha normal. Você pode adicionar açúcar, melaço, pimenta e outros temperos a gosto, mas tudo que você precisa é de cerca de duas colheres de sopa de sal por quilo de carne. Tambem nao se precisa a membrana e redinha !

Den Ko Vor 6 Tage

Супер рецепт!

Glaucia Espirito Santo Silva Vor 6 Tage

Parabéns! Excelente apresentação... senti o gosto daqui!!!!

csufjeff Vor 6 Tage

Bravo...Cheers Jeff

Haramyst Vor 6 Tage

Is it dangerous to eat the pancetta uncooked?

MrRogerPelegrini Vor 6 Tage

Deve ter ficado excelente ... Deu água na boca, com vinho, queijo e pão me acabo!!

lalos Vor 7 Tage

panceta is not meant to be used in carbonara. only gvancale is used in carborana

Propercio Cavichioli Jr. Vor 7 Tage

Parabéns pela linda peça. Vou fazer.

Adriano Baldin Vor 7 Tage

pode ser consumido de forma imediata, sem a necessidade de ir ao fogo?

Charcutaria Vor 7 Tage

Na receita essa pancetta perdeu apenas 30% do peso então ela ainda é mole por dentro e é mais indicada para cocção posterior. Pode comer crua sim, basta deixar perder entre 40% e 45% do peso. Desta forma vai maturar mais, ficar mais firme e saborosa para consumir diretamente. Abraços!

Alberto Melo Vor 7 Tage

Por se tratar de carne de porco, pode ser comida crua?

Charcutaria Vor 7 Tage

Neste caso é grelhada antes do consumo mas salames, copas e presuntos tipo parma, jamon e serrano também são feitos de carne suína sem cocção e são perfeitamente seguros para o consumo. Basta comprar carnes certificadas e seguir as recomendações de higiene e ingredientes.

Clhaú dinha Vor 7 Tage

Vcs vendem ? Onde poderia comprar ?

Charcutaria Vor 7 Tage

Vendemos apenas os insumos para a produção da pancetta, não vendemos o produto em si.

dasadler46 Vor 8 Tage

Instacure??? Antioxidant???

Charles Miranda Vor 8 Tage

Cara não coloque os textos em cima das imagens, isso incomoda muito! Completo te agradecendo por compartilhar seus conhecimentos.

Rafael Aragão da Silva Vor 8 Tage

Fiquei com água na boca. Pode consumir cru também ou apenas frito?

Charcutaria Vor 8 Tage

Raquel Ramos Vor 8 Tage

Que linda pancetta , fiquei com agua na boca !! Que delicia !!

Frank Alves Vor 8 Tage

Ela pode ser degustada crua?

Charcutaria Vor 8 Tage

Наталья Vor 8 Tage

Класс!!!😊

Mauricio Fonseca Vor 9 Tage

Pode comer crua.tipo salame?

Charcutaria Vor 8 Tage

Para comer crua como um salame deixe perder entre 40% e 45% do peso. Com 30% de perda ela fica muito mole para comer crua.

Belatrix Studios Vor 9 Tage

maravilhoso. Parabéns

Rosca Simion Vor 9 Tage

AS DORI TRADUSA ACEASTA RETETA

Ricky Negrão Vor 11 Tage

Carne de Porco é uma verdadeira delícia 🐖🐖🐖

Jose Augusto Calegari Calegari Vor 11 Tage

Qual o tempo de validade depois de terminado.

Charcutaria Vor 9 Tage

Desta forma deve durar algo em torno de 20 dias. Se deixar secar mais, até perder 40% ou 45% do peso, vai durar mais tempo.

Wellstone Vor 11 Tage

Muito bom o seu canal amigo....vou me inscrever agora!!! 👍👍👍

Cristiano Ferreira Felicio Vor 11 Tage

A panceta foi a mais da hora que eu ví, não tem segredo nenhum.

Sergio Facchioli Vor 12 Tage

Depois de pronta e durante o seu consumo a pancetta necessitará obrigatoriamente ser mantida na geladeira????

Charcutaria Vor 11 Tage

Sim, desta forma deve ser conservado na geladeira. Caso queira deixar fora sugiro que aumente um pouco a dosagem do sal e deixe secar até perder 45% do peso. Quanto mais sal e mais seca mais resistente o produto final ficará.

Carlos Roberto Lourenço Filho Vor 12 Tage

Amigo, adorei o ensino e o fundo sonoro! Muito obrigado por compartilhar! Você sabe quem são os artistas?

Sebastian Alvarez Vor 12 Tage

Wow se ve rico encerio

Lie Kiok Ling Vor 12 Tage

很想吃。。叫腌肉? 谢谢分享

EVANDRO SOUSA Vor 12 Tage

Só é gosto porque o nome parece com o nome de outra coisa gostosa

J Graxaim Vor 12 Tage

Mais uma dúvida Após inserir os ingredientes e coloquei no plástico está no segundo dia na geladeira Mas noto q está saindo líquido Tenho q retirar o líquido q se forma nesses 7 dias de refrigeração?

J Graxaim Vor 12 Tage

Charcutaria muito obrigado pelas dicas

Charcutaria Vor 12 Tage

Escorra todo o líquido que sair somente após os 7 dias.

Mateus Leon Vor 13 Tage

Ciabata levemente tostada com alho, manteiga e azeite (não extra-virgem!), mozzarella de búfala fresca, rúcula, essa pancetta tostada maravilhosa, tomate italiano bem maduro. Um dia... um dia... hahahahah Parabéns pelo trabalho!

J Graxaim Vor 13 Tage

Boa noite Sensacional o passo a passo Estou sem papel colageno Posso substituir por tripa bovina???

Charcutaria Vor 13 Tage

Olá, pode sim, corte e abra a tripa e envolva como uma atadura. Dá um pouco de trabalho mas vai funcionar muito bem!

Aloysio Oliveira Vor 13 Tage

Muito legal e saborosa.

Salvatore Firenze Vor 13 Tage

barbaro

Rodrigo Rodi Vor 13 Tage

olá, como é o nome deste tipo de fabricação? seria uma espécie de defumação sem fumaça, parece ser mais saudável.

Rodrigo Rodi Vor 13 Tage

+Eduardo Schulze obrigado, vou me instruir mais a respeito.

Eduardo Schulze Vor 13 Tage

É um produto curado e maturado

fabio kirk Vor 13 Tage

isso deve ter ficado muito bom . ❤🐖

frederic maury Vor 13 Tage

ET En français c est possible .

Lau G. Dos Santos Vor 13 Tage

Odeio porcos

Jose Carlos Brigagao Vor 14 Tage

Parabéns ficou muito bacana !!maravilhosa creio também q saborosa

eber cavalheiro Vor 14 Tage

Me deu fome!

Дмитрий Леонтьев Vor 14 Tage

Сказка

dandapani balasubramanyam Vor 14 Tage

Bad luck i am an Indian and Vegetarian.

Mauricio Loureiro Vor 14 Tage

Dá pra comer cru , tipo Di Parma ?

marco web Vor 15 Tage

Really nice man!! Just for the carbonara you might use the cheek of the pork, the " Guanciale "

Juan Avalos Vor 15 Tage

⭐⭐⭐⭐⭐🍷🍾🥂👏👏👏👏👏👏👏👏💗💗💗👍👍👍😉

Ts c Vor 15 Tage

Oh no .. im so hungry , i want a piece of it, or maybe 10 pieces

Elmo Luiz Vor 15 Tage

Pode ser guardado por quanto tempo?

FRENTE ARMADA Vor 15 Tage

Pensei que comia sem precisar passar na frigideira

Charcutaria Vor 15 Tage

Se deixar perder entre 40% e 45% do peso pode comer sem passar pela frigideira!

Luis Alberto Vor 15 Tage

Copa

BÁT GIỚI TV Vor 15 Tage

非常に良い

Andre Torres Vor 15 Tage

Pode ser comido sem cozimento após a maturação

Charcutaria Vor 15 Tage

Para consumir cru deixe perder entre 40% e 45% do peso. Com 30% de perda ele ainda está mole e é mais indicado para assar/grelhar.

Joe Wolfenveister Vor 15 Tage

Fucking beautiful.

RICARDO ZANZERE Vor 15 Tage

espetacular! parabéns!!!

Leonardo Manzan Vor 15 Tage

Vou tentar fazer

Casa Nova Aquecedores Vor 15 Tage

Gostei do seu canal já me inscrevi se inscreve no meu dicas interessantes para você plantar seu próprio tempero

Vitor Pereira Vor 15 Tage

Qual a função do açúcar nas suas receitas? Meu pai é diabético e fico preocupado de usar açúcar. É possível substituir por outro ingrediente, como canela?

Eduardo Schulze Vor 15 Tage

Oi Vitor, algumas receitas usam o açúcar apenas para sabor, outras para caramelização na hora de assar/grelhar. Receitas que possuem cultura starter usam o açúcar como fonte de alimento para a cultura. Apenas no caso da cultura starter o açúcar é essencial. Nos demais casos pode remover sem problemas. A cultura não é um ingrediente obrigatório então pode fazer o salame ou copa sem a cultura starter para evitar o açúcar. Abraços!

Маргарита Крин Vor 15 Tage

🖒🖒🖒

raya service Vor 15 Tage

Beli lap ciong aja.capek bikinnya

mos77ser Vor 15 Tage

Вкусняшка.

edson scatolini Vor 16 Tage

Adpro estas artes vou fazer. Faço linguiça sempre. E deixo secar também

joca Vor 16 Tage

moro em santa catarina e já fiz alguns produtos desses, minha duvida ficou no ambiente umido e frio, não vou comprar uma adega só pra fazer o produto, poderiam explicar melhor onde conseguir esse ambiente, tipo algo equivalente....adorei o canal, parabéns....

Charcutaria Vor 16 Tage

Oi Joca. Aqui em SC há muita tradição na produção de embutidos, o clima no outono/inverno também favorece. Como alternativa pode fazer na geladeira usando a solução da caixa plástica: de-vid.com/video/video-kIjGdHJvAbg.html

Fernando Moreira Vor 16 Tage

Serve como tira gosto, ficou lindo abs parabéns..

Cristiane Raimunda Vor 16 Tage

Cristiane.Riamundo.dos.Santos

Роман Тужилин Vor 16 Tage

Гуудд брат)))

Yarad Yisrayl Vor 16 Tage

Leviticus Chapter 11: 7 And the swine, though he divide the hoof, and be clovenfooted, yet he cheweth not the cud; he is unclean to you. 8 Of their flesh shall ye not eat, and their carcase shall ye not touch; they are unclean to you. Isaiah Chapter 66: 15 For, behold, the LORD will come with fire, and with his chariots like a whirlwind, to render his anger with fury, and his rebuke with flames of fire. 16 For by fire and by his sword will the LORD plead with all flesh: and the slain of the LORD shall be many. 17 They that sanctify themselves, and purify themselves in the gardens behind one tree in the midst, eating swine's flesh, and the abomination, and the mouse, shall be consumed together, saith the LORD.